新華社重慶1月17日電 題：從一紙禁令到主動(dòng)作為 重慶熏臘肉這件“小事”收獲群眾大大的“贊”
新華社記者陳國(guó)洲、谷訓(xùn)
“從一紙禁令到主動(dòng)作為，因?yàn)檠D肉這件小事，我要為政府點(diǎn)個(gè)大大的‘贊’！”拎著剛剛從熏肉“神器”里熏的油光發(fā)亮的臘肉，重慶市渝北區(qū)龍塔街道龍塔社區(qū)居民李艷芳豎起了大拇指。
每到歲末年初，重慶、四川、貴州等地的群眾家家戶戶都有熏制臘肉、香腸、柴火雞等年貨的風(fēng)俗。各種臘味用松柏枝點(diǎn)燃后的濃煙熏過(guò)后，浸染上一層濃郁的松柏香，格外誘人。
然而，2015年重慶市多部門聯(lián)動(dòng)，一紙禁令將熏臘肉的事兒禁止了。原因是熏臘肉味道雖好，但對(duì)空氣造成的污染太嚴(yán)重。
傳統(tǒng)的熏制辦法是一個(gè)鐵桶，下面生火燒松柏枝，上面掛臘肉。因?yàn)檠埔木褪菬煷?，所以松柏枝不能見明火，專門捂出濃煙。
“因?yàn)檠D肉的煙太大，常常有人誤報(bào)火警?！敝貞c市渝北區(qū)龍塔街道龍塔社區(qū)黨委書記劉姣說(shuō)，鄰里間因?yàn)闊煷笥绊懣諝?，也時(shí)常發(fā)生矛盾。
可是，一紙禁令把熏臘肉禁了，群眾意見更大：“我們重慶人就是愛吃熏肉，老祖宗傳下來(lái)的，幾百上千年了，哪能說(shuō)禁就禁了？”
“為民辦事，還真不能一禁了之?！敝貞c市渝北區(qū)環(huán)保局副局長(zhǎng)陳學(xué)軍說(shuō)，本著為民務(wù)實(shí)的理念，重慶政府部門向環(huán)保裝備公司定制研發(fā)了一種“無(wú)煙環(huán)保臘肉熏制機(jī)”。
在龍塔社區(qū)菜市場(chǎng)邊上的臘肉定點(diǎn)熏制點(diǎn)，記者看到這種熏肉“神器”。它由熏制箱、冷卻系統(tǒng)和凈化系統(tǒng)三部分組成，臘肉掛在熏制箱，底部加柏樹枝密閉熏制，產(chǎn)生的油煙被風(fēng)機(jī)抽到冷卻系統(tǒng)里降溫后進(jìn)入凈化系統(tǒng)。凈化系統(tǒng)通過(guò)高壓放電原理使油煙粒子帶電后吸附在相應(yīng)的電板上，排出的絕大部分就是水蒸氣了。
熏制點(diǎn)負(fù)責(zé)人張忠說(shuō)，用這種“神器”熏出來(lái)的臘肉，既保證了原來(lái)的味道，又環(huán)保。
重慶市生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)中心檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，使用無(wú)煙環(huán)保臘肉熏制機(jī)后，每立方米空氣中顆粒物濃度從過(guò)去的450毫克至500毫克降低到了3毫克左右；每立方米空氣中的油煙濃度能從40毫克左右降低到0.6毫克左右。
裝備研發(fā)成功后，政府改堵為疏，在各個(gè)街道社區(qū)設(shè)置臘肉集中熏制點(diǎn)，引導(dǎo)群眾到這里熏臘肉。冬至過(guò)后，渝北區(qū)在轄區(qū)11個(gè)街道，陸續(xù)設(shè)置了90多個(gè)集中熏制點(diǎn)。
“一套機(jī)器3萬(wàn)多元，有的是街道政府直接購(gòu)買或租賃，有的是經(jīng)營(yíng)戶購(gòu)買或租賃，向群眾低價(jià)提供服務(wù)?！庇灞眳^(qū)龍塔街道副主任李燎原說(shuō)，他所在的街道有7個(gè)社區(qū)，每個(gè)都設(shè)置了集中熏制點(diǎn)。
有了熏肉“神器”，社區(qū)居民李艷芳說(shuō)今年這次熏臘肉最舒心?！拔覀兗覟檫^(guò)年準(zhǔn)備的臘肉、臘腸、臘豬腳加起來(lái)有50多斤，都是在集中點(diǎn)熏的！”李艷芳說(shuō)，過(guò)去不僅政府要排查禁止，而且自己熏，光松柏枝一斤就得1塊多錢，還要耗費(fèi)大量時(shí)間，現(xiàn)在熏一斤臘肉只要2塊錢，到時(shí)來(lái)取就行。
“熏臘肉雖然是件小事，但從簡(jiǎn)單的‘禁’到主動(dòng)想辦法解決問(wèn)題，體現(xiàn)了治理方式的轉(zhuǎn)變。”李艷芳說(shuō)。
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