新華社香港9月19日電（記者丁梓懿）42位來(lái)自全球17個(gè)國(guó)家和地區(qū)的青年廚師19日會(huì)聚香港中華廚藝學(xué)院，參加“李錦記青年廚師中餐國(guó)際大賽2018”。他們將盡情發(fā)揮中國(guó)菜式烹飪技巧和創(chuàng)意，角逐多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　這項(xiàng)比賽由李錦記醬料集團(tuán)主辦、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)為指導(dǎo)單位，于2014年首次舉辦，每?jī)赡昱e行一次。大賽今年已踏入第三屆，主題為“環(huán)球薈萃，突破經(jīng)典”。

　　李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中在當(dāng)日的開(kāi)幕典禮中致辭表示，主題寓意著賽事更趨國(guó)際化，來(lái)自世界各地的中華廚藝精英會(huì)聚一堂，相互切磋，傳承中餐烹飪技藝?！捌谕蠹覕y手將中菜升華至新層次，助力提升中廚的國(guó)際地位?！?/p>

　　這些青年廚師來(lái)自中國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、加拿大、澳大利亞等多個(gè)國(guó)家，其中有星級(jí)米其林大廚、著名中菜館行政總廚，還有美食綜藝節(jié)目名廚新星。在今明兩天的比賽中，他們將在90分鐘內(nèi)利用大會(huì)指定的材料，配以李錦記醬料制作一道中餐菜式，角逐“青年廚王”。

　　本次比賽特設(shè)“李錦記130周年最佳味道傳承大獎(jiǎng)”，獲獎(jiǎng)廚師將獲得13萬(wàn)港元獎(jiǎng)金。比賽還設(shè)“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”“最佳醬料搭配獎(jiǎng)”“最佳菜式演繹獎(jiǎng)”等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　來(lái)自馬來(lái)西亞的李偉恒23歲，是本次大賽中最年輕的參賽者。在他看來(lái)，中華飲食文化博大精深，也有越來(lái)越多的外國(guó)人喜歡中餐。這次比賽為各國(guó)青年廚師提供了一個(gè)切磋廚藝、促進(jìn)學(xué)習(xí)和交流的好機(jī)會(huì)。

　　比賽開(kāi)始前，來(lái)自四川成都財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)和北京勁松職業(yè)高中的學(xué)生們即席表演，他們用食材雕刻出精致的藝術(shù)擺設(shè)，并表演面粉作畫(huà)，贏得現(xiàn)場(chǎng)嘉賓的陣陣掌聲。

　　“這些學(xué)生是由李錦記企業(yè)社會(huì)責(zé)任項(xiàng)目資助的‘希望廚師’，他們大多來(lái)自貧困家庭?；顒?dòng)為學(xué)生們提供了一個(gè)開(kāi)眼界和展示學(xué)習(xí)成果的平臺(tái)，讓他們能和世界知名廚師學(xué)習(xí)交流。”四川成都財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)副校長(zhǎng)程越敏對(duì)記者說(shuō)。

　　該校高二學(xué)生李云是第一次來(lái)到香港，多位廚師高超的烹飪技巧讓他大開(kāi)眼界?！拔覐男【拖矚g烹飪。中餐代表了中國(guó)傳統(tǒng)和特色飲食文化，我會(huì)不斷積累和練習(xí)，希望能為中餐的持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展貢獻(xiàn)一分力量。”李云說(shuō)。

　　李錦記由李錦裳于1888年創(chuàng)立，并發(fā)明蠔油。歷經(jīng)130年發(fā)展，集團(tuán)現(xiàn)在共有逾200種產(chǎn)品，分銷網(wǎng)絡(luò)遍布100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

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