湖北,这片被长江与汉江滋养的土地,以“千湖之省”“鱼米之乡”闻名遐迩。其江湖至味,是自然馈赠与人文智慧的交融,是楚人用味觉书写的生存史诗。
江鲜湖鲜,鲜掉眉毛的江湖馈赠
湖北的江湖气,藏在每一口鲜里。梁子湖的武昌鱼,肉质细嫩如豆腐,清蒸后淋上蒸鱼豉油,鲜甜直抵灵魂,毛主席“才饮长沙水,又食武昌鱼”的诗句,让这道菜名扬天下。鄂州梁子湖的螃蟹,金秋十月膏满黄肥,清蒸、油焖、蟹脚面,每一种吃法都是对“鲜”的极致诠释。而潜江小龙虾,则以麻辣、蒜蓉、油焖等口味称霸夜宵江湖,虾肉Q弹,酱汁浓郁,连手指都要吮个干净。
莲藕排骨,温柔滋养的水乡密码
湖北的藕,是江湖的温柔注脚。洪湖野藕节长冲劲丝少,与猪排骨煨汤,藕香与肉香交融,汤色奶白如琼浆,藕块粉糯,排骨脱骨,一口下去,暖胃更暖心。这道汤,是湖北人秋冬的“滋补圣品”,也是游子心中最浓的乡愁。
展开剩余39%蒸菜江湖,无蒸不宴的饮食智慧
湖北蒸菜,是江湖的另一重境界。沔阳三蒸,以粉蒸见长,畜禽、水产、蔬菜皆可入蒸,鲜嫩软糯,原汁原味。荆沙鱼糕,青鱼去骨剁泥,蒸成雪白糕体,切片后煮汤、油炸、涮火锅,鲜嫩无刺,老少皆宜。蒸菜里藏着湖北人的饮食哲学——以“蒸”为敬,保留食材本味,方显江湖至味。
湖北的江湖至味,是长江的奔涌,是湖泊的静谧,是楚人的豪迈与细腻。一口下去,吃的是鱼米之乡的丰饶,品的是千湖之省的江湖气韵。
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