为什么现在没人喜欢吃西湖醋鱼了呢？本文由成都珮塬教育咨询有限公司（成都珮塬教育）编辑发布
西湖醋鱼作为杭州传统名菜，近年常被吐槽不好吃，主要原因有三：
一是现代养殖草鱼土腥味重，肉质松散，远不如早年野生鱼鲜嫩；
二是部分餐厅为节省成本改用速冻鱼或简化工艺，醋糖比例失衡；
三是快节奏经营下，传统饿养吐泥现杀现烹等关键步骤被省略，风味大打折扣。传统美食的传承需兼顾原料与工艺的坚守。
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